DIASTASE CAS#9000-92-4

Amylase ni neno la jumla kwa enzymes zinazohidroliza wanga na glikojeni. Kwa kawaida hutumika kuchochea hidrolisisi ya wanga wa kufanyia ukubwa wa nguo. Kutokana na ufanisi mkubwa na ubainifu wa amylase, uondoaji wa wanga kwa njia ya enzyme hufikia viwango vya juu vya uondoaji, ni wa haraka, hupunguza uchafuzi, na hutoa bidhaa laini zaidi kuliko mbinu za asidi na alkali bila kuharibu nyuzi.

Amylase ni enzyme ya mmeng'enyo inayotolewa hasa na kongosho na tezi za mate. Kazi yake kuu ni kuhidroliza vifungo vya glikosidi ndani ya molekuli za wanga, kubadilisha wanga changamano kuwa monosakaridi. Amylase zimegawanywa katika makundi matatu makuu: α-, β-, na γ-amylase, kila moja ikitenda sehemu tofauti za molekuli ya wanga.

Maandalizi ya vimeng'enya ni maandalizi ya vimeng'enya yanayotumika na kutumiwa kwa wingi zaidi. Kwa kimsingi hutumika kuboresha unga katika utengenezaji wa mkate (kupunguza mnato wa unga, kuharakisha uchachushaji, kuongeza kiwango cha sukari, na kupunguza kasi ya mkate kukauka); kutibu malighafi za nafaka katika chakula cha watoto wachanga (hidrolisisi ya wanga); uwekaji sukari na mtengano wa wanga ambao haujameng'enywa katika utengenezaji wa bia; uyeyushaji na uwekaji sukari wa wanga katika utengenezaji wa sake; uwekaji sukari na mtengano wa wanga ambao haujameng'enywa katika sekta ya pombe; mtengano wa wanga na kuongeza kasi ya uchujaji katika usindikaji wa juisi; na usindikaji wa mboga, sharubati, sukari ya kimea, dextrini ya unga, na glukosi.