Xylanase, pia inajulikana kama pentosanase, ni hidrolasi ambayo huharibu xylan hasa kuwa oligoxylose na xylose. Xylanase ni neno la jumla kwa kundi la enzymes zinazoweza kuharibu xylan. Tafiti zimeonyesha kuwa kuongeza xylanase kwenye chakula cha mifugo kunaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa ukubwa wa molekuli ya arabinoxylan, na kuivunja kuwa oligoxylose yenye kiwango cha chini cha upolimishaji, hivyo kuboresha utendaji wa chakula na kuondoa au kupunguza athari za kupinga lishe zinazosababishwa na kuongezeka kwa mnato. Xylanase ni mfumo changamano wa enzymes. Hidrolisisi kamili ya xylan inahitaji juhudi za pamoja za hidrolasi nyingi, ikiwa ni pamoja na endoxylanase, β-xylosidase, na enzymes za kuondoa matawi. Enzymes za kuondoa matawi ni pamoja na α-glucuronidase, α-L-arabinofuranosidase, ferulic acid esterase, na acetylxylan esterase.
| Jina la Kiingereza | Xylanase kutoka Trichoderma viride |
| Visawe vya Kiingereza | endo-1,4-β-Xylanase kutoka Clostridium thermocellum, Iliyoundwa upya;Xylanase kwa Wanyama wa Majini;Xylanase 11B kutoka Ruminococcus flavefaciens, Iliyoundwa upya;Xylanase 10A kutoka Bacteroides ovatus, Iliyoundwa upya;Xylanase 10A kutoka Bacillus halodurans, Iliyoundwa upya;Xylanase 10A kutoka Caldicellulosiruptor saccharolyticus, Iliyoundwa upya;Xylanase 11A kutoka Podospora anserina, Iliyoundwa upya;Xylanase 11A kutoka Thermobifida fusca Iliyoundwa upya |
| Namba ya CAS | 9025-57-4 |
| Uzito wa Molekuli | 0 |
| Namba ya EINECS | 232-800-2 |
| Msongamano | 1.37 [kwa 20°C] |
| Shinikizo la Mvuke | OPa kwa 25°C |
| Masharti ya Uhifadhi | 2-8°C |
| Muonekano | Kigumu |
| Rangi | Njano hadi kahawia |
| Asili ya Kibiolojia | Kuvu (Trichoderma viride) |
| Umumunyifu wa Maji | 100g/L kwa 25°C |
| Shughuli Maalum | 100-300 units/mg protein |
| LogP | -1.3 kwa 20°C |
Xylanase imekuwa kiungo muhimu katika viboreshaji vya mkate. Xylanase ina athari fulani ya kuzuia kuzeeka kwa mkate na inaweza kuongeza muda wake wa kuhifadhiwa. pH bora kwa xylanase ni 5.0. Wakati wa kupika massa, xylan ya kemikali huyeyuka kwa kiasi, hubadilika asili na kuwekwa tena juu ya uso wa nyuzi, na kusababisha kuziba kwa matriki ya massa. Xylanase ni kimeng'enya maalum kinachoharibu xylan, si selulosi. Xylanase inaweza kuvunja kuta za seli na β-glucans katika malighafi zinazotumiwa katika tasnia ya utengenezaji wa pombe na chakula cha mifugo, kupunguza mnato wa malighafi za utengenezaji wa pombe na kukuza kutolewa kwa vitu bora. Pia hupunguza kiasi cha polisakaridi zisizo za wanga katika nafaka za chakula cha mifugo, kukuza ufyonzaji na matumizi ya virutubisho na kufanya iwe rahisi kutoa lipids mumunyifu.
