Maelezo ya Bidhaa ya Gamma‑Nonalactone (CAS# 104‑61‑0)
Gamma‑Nonalactone, pia inaitwa 5‑Pentyloxolan‑2‑one, ni kioevu cha mafuta kilicho wazi chenye rangi kutoka isiyo na rangi hadi njano hafifu. Mchanganyiko huu wa laktoni unaweza kupatikana kwa asili katika matriki nyingi za chakula na vinywaji, kama vile whisky ya bourbon, blackcurrant, tikiti, papai, nanasi na blackberries mbichi.
Ina harufu laini ya nazi yenye krimu, sifa inayoiwezesha kuwa kiungo cha ladha cha kuongeza harufu za nazi katika michanganyiko ya chakula. Mbali na matumizi ya ladha, utafiti husika umechunguza uwezekano wake kama chambo kinachoweza kuvutia aina mbalimbali za mende wa nafaka kwa udhibiti wa wadudu.
| Jina la Bidhaa: | gamma-Nonanolactone |
| Visawe: | G-NONALACTONE;FEMA 2781;GAMMA-NONANOLACTONE;GAMMA-NONANOIC LACTONE;GAMMA-NONANOLACTONE;GAMMA-PELARGONOLACTONE;δ-n-Amylbutyrolactone;ALDEHYDE C-18 |
| CAS: | 104-61-0 |
| MF: | C9H16O2 |
| MW: | 156.22 |
| EINECS: | 203-219-1 |
| Aina za Bidhaa: | ladha za laktoni;Misombo ya Kabonili;Laktoni;Vijenzi vya Kujenga vya Kikaboni;Vipodozi;Viongeza vya Chakula |
| Faili ya Mol: | 104-61-0.mol |
Sifa za Kemikali za Gamma-Nonanolactone
| Kiwango cha kuchemka | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
| Msongamano | 0.976 g/mL kwa 25 °C (imeorodheshwa) |
| Shinikizo la mvuke | 1.9Pa kwa 25℃ |
| Kielekezi cha mwonekano | n20/D 1.447 (imeorodheshwa) |
| FEMA | 2781 | GAMMA-NONALACTONE |
| Fp | >230 °F |
| Joto la kuhifadhi | Imefungwa mahali pakavu, Joto la Kawaida |
| Umumunyifu | Kloroformu (kwa kiasi kidogo), Heksani (kidogo sana) |
| Rangi | Bila rangi |
| Harufu | kwa 100.00 %. nazi krimu nta tamu siagi mafuta |
| Aina ya Harufu | nazi |
| Chanzo cha kibiolojia | sanisi |
| Umumunyifu wa Maji | 9.22g/L (25 ºC) |
| Nambari ya JECFA | 229 |
| Utulivu | Inayovuta unyevu |
| LogP | 2.5 kwa 25℃ |
| Marejeleo ya Hifadhidata ya CAS | 104-61-0(Kumbukumbu ya Hifadhidata ya CAS) |
| Marejeleo ya Kemia ya NIST | 2(3H)-Furanone, dihydro-5-pentyl-(104-61-0) |
| Mfumo wa Rejista ya Dawa wa EPA | Dihydro-5-pentyl-2(3H)-furanone (104-61-0) |
γ‑Nonalactone ni miongoni mwa vitu vikuu vinavyozalisha harufu vinavyogunduliwa katika wali mpya uliokolezwa kwa mvuke na ina harufu ya kipekee ya nazi. Laktoni hii inaweza pia kutambuliwa katika bia zilizoiva na baadhi ya bidhaa zilizochachushwa.
Katika mifumo ya viungo vya ladha, hutoa ladha hafifu ya karameli ili kuinua na kukamilisha wasifu wa hisia wa vyakula. Katika utengenezaji wa manukato, kiungo hiki husaidia kujenga au kuimarisha aina mbalimbali za mada za kunukia, ikiwemo mchanganyiko wa ambari, balsamu, maua, beri ya mreteni, kungumanga, misonobari, nazi, sukari ya mti na mashariki.
