Dekstrini ni neno la kiufundi linalotumika kuelezea mchakato wa kupika malighafi. Wakati wanga unapovunjwa na kuhidroliswa chini ya joto, asidi, au hatua ya amilasi, molekuli kubwa za wanga hubadilishwa kwanza kuwa molekuli ndogo za kati; molekuli hizi ndogo za kati huitwa dekstrini. Dekstrini ni unga mweupe, usio na umbo maalum, usio na harufu, na wenye utamu kidogo. Huyeyuka kidogo katika maji baridi, huyeyuka kwa urahisi katika maji ya moto, na hayeyuki katika ethanoli na etha. Dekstrini huathiriana na iodini kutoa rangi nyekundu.
Sifa za Kemikali za Dextrin
| Kiwango cha kuyeyuka | 53.75-54 °C |
| Msongamano | 0.8 g/cm3 |
| Joto la kuhifadhi | Hifadhi kwenye halijoto ya kawaida ya chumba. |
| Umumunyifu | H2O: 0.1 g/mL moto, kamili, njano hadi njano iliyokolea sana |
| Umbo | unga |
| Rangi | njano |
| Harufu | bila harufu |
| Umumunyifu wa Maji | Huyeyuka katika maji ya moto (0.1 g/ml). |
| Nyeti | Inayovuta unyevu |
| Merck | 142,953 |
| Kiwango cha dielectric | 2.2（Mazingira） |
| Utulivu | Imara. Inayoweza kuwaka. Haiendani na mawakala wenye vioksidishaji vikali. |
| InChIKey | FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N |
| SMILES | O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C1OC1[C@H](O)[C@@H](O)C(O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)O[C@@H]2CO)O[C@@H]1CO |&1:1,4,6,8,13,15,19,20,22,24,27,31,r| |
| LogP | -4.673 (est) |
| Mfumo wa Rejista ya Dawa wa EPA | Dextrin (9004-53-9) |
| Taarifa za Usalama | 24/25 |
| WGK Ujerumani | 1 |
| RTECS | HH9450000 |
| F | 3 |
| TSCA | Ndiyo |
| Msimbo wa HS | 35051000 |
Dekstrini hutumika sana katika gundi za dawa, chakula, utengenezaji wa karatasi, uchapishaji wa metali, karatasi za ukutani, lebo, stempu, na utepe wa gundi. Inapotumika kama gundi ya vidonge, inahitaji kukauka haraka, kutawanyika haraka, kushikamana haraka, na umumunyifu wa kuwasha upya; hivyo, bidhaa za dekstrini nyeupe au dekstrini njano yenye mnato mdogo zinaweza kuchaguliwa. Inapotumika kama gundi ya lebo na stempu, inahitaji mnato mkubwa na filamu imara na ngumu; dekstrini nyeupe au gundi ya Uingereza zinafaa. Dekstrini pia inaweza kutumika kama unga wa uchapishaji katika uchapishaji na upakaji rangi wa nguo.
