Pimaricin (pia inajulikana kama natamycin, INN) ni wakala wa kuzuia ukungu wa asili unaopatikana kupitia uchachushaji wa Streptomyces natalensis. Ni miongoni mwa kundi la macrolide polyene la dawa za kuzuia ukungu na hutumika kwa kawaida katika matibabu ya keratiti ya ukungu, maambukizi ya jicho. Katika nyanja ya matibabu, ni bora dhidi ya aina mbalimbali za maambukizi ya ukungu yanayosababishwa na Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium, na Penicillium. Katika sekta ya chakula, pimaricin hutumika sana kama kihifadhi cha asili kuzuia uchafuzi wa ukungu. Utaratibu wake wa utendaji unahusisha kushikamana na ergosterol katika utando wa plasma wa ukungu, kuvuruga utando wa vacuole na muunganiko wa utando unaotegemea ergosterol, na hivyo kukandamiza ukuaji wa ukungu. Zaidi ya hayo, inazuia usafirishaji wa asidi za amino na glukosi kwa kuingilia protini za usafirishaji za utando.
| Jina la Bidhaa: | Natamycin |
| Visawe: | NataMycin, A 5283, Delvolan, Delvocid, Myprozine, Natacyn, Natafucin, PiMafucin, PiMafugin, A5263, CL 12625, E235;Natamycin(Mchakato wa Uchachushaji);(1R*,3S*,5R*,7R*,8E,12R*,14E,16E,18E,20E,22R*,24S*,25R*,26S*)]-22-[(3-Amino-3,6-dideoxy-β-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaene-25- asidi ya kaboksili;NATAMYCIN;PIMAFUCIN;PIMARICIN;PIMARICIN, STREPTOMYCES CHATTANOOGENSIS;antibiotica-5283 |
| CAS: | 7681-93-8 |
| MF: | C33H47NO13 |
| MW: | 665.73 |
| EINECS: | 231-683-5 |
| Aina za Bidhaa: | Viongeza vya chakula;VIONGEZA VYA CHAKULA NA MALISHO;Kuzuia Ukungu (Kwa Kupaka);Vitu vya Kati na Kemikali Bora;Dawa;ERGOSTAT;antibiotiki;malighafi;kiongeza cha chakula;7681-93-8 |
| Faili ya Mol: | 7681-93-8.mol |
Sifa za Kemikali za Natamycin
| Kiwango cha kuyeyuka | 2000C (dec) |
| Alfa | D20 +278° (c = 1 katika CH3COOH) |
| Kiwango cha kuchemka | 952℃ |
| Msongamano | 1.0 g/mL kwa 20 °C(lit.) |
| Msongamano wa wingi | 200kg/m3 |
| Kielekezi cha mwonekano | 1.5960 (makadirio) |
| Fp | >110°(230°F) |
| Joto la kuhifadhi | Hifadhi mahali penye giza, angahewa isiyo na kemikali tendaji, 2-8°C |
| Umumunyifu | Huyeyuka katika DMSO |
| Umbo | Kusimamishwa kwa maji |
| Pka | PKa 4.6(50% aq. MeOEtOH) (Haijulikani);8.35 (Haijulikani) |
| Rangi | Rangi ya krimu |
| Umumunyifu wa Maji | 0.41g/L(21 ºC) |
| Nyeti | Nyeti kwa Mwanga |
| Merck | 13,6453 |
| BRN | 1614878 |
| Utulivu | Nyeti kwa mwanga |
| InChIKey | NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N |
| LogP | 0.880 (kadirio) |
| Mfumo wa Rejista ya Dawa wa EPA | 6,11,28-Trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaene-25-carboxylic acid, 22-[(3-amino-3,6-dideoxy-.beta.-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-, (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)- (7681-93-8) |
Pimaricin hutumika kama mipako ya kihifadhi juu ya uso wa jibini za Kiitaliano ili kuzuia ukuaji wa ukungu na chachu. Haina ladha, haina harufu, haina rangi, na haipenyezi ndani ya jibini. Inafaa sana dhidi ya karibu ukungu na chachu zote, na haathiri bakteria, hivyo kuhakikisha ukomavu wa asili na ukuaji wa ladha ya jibini. Mbinu za matumizi ni pamoja na kuchovya, kunyunyizia, au kuchanganya katika mipako ya jibini, huku viwango vya matumizi kwa kawaida vikiwa kati ya 300 na 2,000 ppm.
