Ni poda nyeupe, isiyo na harufu, yenye fuwele na ladha tamu na sifa za kunyonya unyevu. Huyeyuka kwa urahisi katika maji (235g kwa 100g ifikapo 25°C), gliserini, na propylene glycol, huyeyuka kwa kiasi katika methanoli, ethanoli, asidi asetiki, na katika miyeyusho ya fenoli na asetamidi, lakini karibu hayeyuki katika viyeyusho vingine vingi vya kikaboni.
Sifa za Kemikali za Sorbitoli
| Kiwango cha kuyeyuka | 98-100 °C (lit.) |
| Alfa | 4 º (kwa eur. pharm.) |
| Kiwango cha kuchemka | Bp760 105° |
| Msongamano wa wingi | 450kg/m3 |
| Msongamano | 1.28 g/mL ifikapo 25 °C |
| Msongamano wa mvuke | <1 (ikilinganishwa na hewa) |
| Shinikizo la mvuke | <0.1 mm Hg ( 25 °C) |
| Kielekezi cha mwonekano | n20/D 1.46 |
| FEMA | 3029 | D-SORBITOL |
| Fp | >100°C |
| Joto la kuhifadhi | Joto la chumba |
| Umumunyifu | Huyeyuka sana katika maji, huyeyuka kidogo katika ethanoli |
| Umbo | Kioevu |
| Pka | PKa (17.5°): 13.6 |
| Rangi | Nyeupe |
| Uzito Mahususi | 1.28 |
| Harufu | Bila harufu |
| Kiwango cha PH | 5 - 7 kwa 182 g/l kwa 25 °C |
| PH | 5.0-7.0 (25℃, 1M katika H2O) |
| Mzunguko wa Macho | [α]20/D 1.5±0.3°, c = 10% katika H2O |
| Aina ya Harufu | Harufu ya karameli |
| Umumunyifu wa Maji | INAYOYEYUKA |
| Nyeti | Inayovuta unyevu |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0.04 λ: 280 nm Amax: 0.045 |
| Merck | 14,8725 |
| BRN | 1721899 |
| Kiwango cha dielectric | 33.5（27℃） |
| Utulivu | Imara. Epuka mawakala wenye vioksidishi vikali. Linda dhidi ya unyevu. |
| InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N |
| LogP | -4.67 |
| Marejeleo ya Hifadhidata ya CAS | 50-70-4(Kanzi ya Data ya CAS) |
| Marejeleo ya Kemia ya NIST | Sorbitol(50-70-4) |
| Mfumo wa Rejista ya Dawa wa EPA | Sorbitol (50-70-4) |
Sorbitol ni humektanti ya polyoli (alkoholi yenye hidroksili nyingi) inayopatikana kwa hidrojeni ya glukosi. Inayeyuka sana katika maji lakini ina umumunyifu mdogo katika mafuta. Ikiwa na takriban 60% ya utamu wa sukari na thamani ya kalori ya 2.6 kcal/g, inavuta unyevu kwa nguvu na hutoa ladha tamu ya kupendeza.
