Vanilini kwa kawaida huonekana kama fuwele za sindano nyeupe au nyeupe-maziwa, au kama unga wa fuwele nyeupe hadi njano kidogo. Ina harufu tamu, ya krimu na inayofanana na vanila yenye harufu nzuri. Ni nyeti kwa hewa, mwanga na unyevu; huoksidika taratibu inapokabiliwa na hali ya unyevunyevu na huathiriwa na mwanga.
Sifa za Kemikali za Vanilini
| Kiwango cha kuyeyuka | 81-83 °C(lit.) |
| Kiwango cha kuchemka | 170 °C15 mm Hg(lit.) |
| Msongamano | 1.06 |
| Msongamano wa wingi | 600kg/m3 |
| Msongamano wa mvuke | 5.3 (dhidi ya hewa) |
| Shinikizo la mvuke | >0.01 mm Hg ( 25 °C) |
| Kielekezi cha mwonekano | 1.4850 (estimate) |
| FEMA | 3107 | VANILINI |
| Fp | 147 °C |
| Joto la kuhifadhi | 2-8°C |
| Umumunyifu | Methanol: 0.1 g/mL, wazi |
| Pka | PKa 7.396±0.004(H2O I = 0.00 t = 25.0±1.0) (Reliable) |
| Umbo | Poda ya Fuwele |
| Rangi | Nyeupe hadi njano hafifu |
| PH | 4.3 (10g/l, H2O, 20℃) |
| Harufu | Kwa 100.00 %. vanila |
| Aina ya Harufu | Vanila |
| Chanzo cha kibiolojia | Sanisi |
| Umumunyifu wa Maji | 10 g/L (25 ºC) |
| Nyeti | Nyeti kwa Hewa na Mwanga |
| Nambari ya JECFA | 889 |
| Merck | 14,9932 |
| BRN | 472792 |
| Utulivu | Imara. Inaweza kubadilika rangi inapokabiliwa na mwanga. Nyeti kwa unyevu. Haiendani na mawakala wenye vioksidishaji vikali, asidi perkloriki. |
| LogP | 1.17 kwa 25℃ |
| Marejeleo ya Hifadhidata ya CAS | 121-33-5(Marejeo ya Hifadhidata ya CAS) |
| Marejeleo ya Kemia ya NIST | Benzaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-(121-33-5) |
| Mfumo wa Rejista ya Dawa wa EPA | Vanillin (121-33-5) |
Hutumika kutengeneza unga wa ubani na viungo vya harufu vinavyofanana na maharagwe, mara nyingi hufanya kazi kama kiungo katika msingi wa manukato. Hupata matumizi mapana katika karibu aina zote za harufu, hasa mchanganyiko kama vile violet, cymbidium, alizeti, na manukato ya mashariki. Inapochanganywa na piperonal, isoeugenol benzyl ether, coumarin, musk, na viungo vingine, hufanya kazi kama kiimarishaji, kirekebishaji, na kiunganishi, na pia inaweza kutumika kuficha harufu zisizopendeza.
